En is a personal pronoun that can be used:

• to replace a noun preceded by any form of de (du, de la, de l', des, de); so "Ils ont envie de glace," "Ils en ont envie");
• to replace a verbal expression preceded by de (for instance, "partir en vacances");
• or to replace a noun preceded by a number (for instance, "Nous avons acheté trois pizzas," "nous en avons acheté trois").

    Recall that personal pronouns can be:

• subjects of verbs (je, tu, elle, il, on, nous, vous, elles, ils);
• objects of verbs (me/nous, te/vous, se, le, la, les, lui, leur, y, en);
• or stressed pronouns used after prepositions (avec toi, etc.), after forms of the verb être ("ce sont eux qui sont partis"), etc. The stressed pronouns are: moi, toi, lui, elle, soi, nous, vous, eux, elles.